奶粉是指用冷冻或加热的方法，除去乳中的水分，干燥而成的粉末，统称为乳粉，日常称为奶粉。根据国家统计局制定的《国民经济行业分类与代码》，中国把奶粉行业归入食品制造业（国统局代码C14）中液体乳及乳制品制造行业（国统局代码C144）。

　　奶粉是指用冷冻或加热的方法，除去乳中的水分，干燥而成的粉末，统称为乳粉，日常称为奶粉。根据国家统计局制定的《国民经济行业分类与代码》，中国把奶粉行业归入食品制造业（国统局代码C14）中液体乳及乳制品制造行业（国统局代码C144）。

　　奶粉中的基础营养成分主要有蛋白质、脂肪、糖类、矿物质和维生素，除此之外还根据不同的目标人群添加其他的营养成分，如婴幼儿奶粉添加DHA、ARA、益生元、卵磷脂、核苷酸和钙等；孕妇奶粉添加铁、叶酸等；老年奶粉添加钙成分，减少脂肪含量。

　　一般来说，婴儿是指年龄在12个月以内的孩子，幼儿是指年龄在1-3岁的孩子，因此这种奶粉一般分阶段配制，分别适于0-6个月、6-12个月和1-3岁的婴幼儿食用，它根据不同阶段婴幼儿的生理特点和营养要求，对蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等五大营养素进行了全面强化和调整。

　　适于有特殊生理需求的消费者，这类配制奶粉都是根据不同消费者的生理特点，去除了乳中的某些营养物质或强化了某些营养物质（也可能二者兼而有之），故具有某些特定的生理功能，如中老年奶粉、低脂奶粉、糖尿病奶粉、低乳精奶粉、196体育平台双歧杆菌奶粉等。

　　尽管“三聚氰胺”事件已经发生多年，但是消费者对我国奶制品的安全问题依然较为担心。在这种背景下，政府部门开始着力于在政策、标准等多渠道保障我国乳制品行业健康有序的发展。从近期出台的政策、标准及规划来看，将对我国乳制品行业的发展产生积极的影响，将有力于我国奶制品企业重塑形象，促进我国乳制品企业的发展。同时，从有关规划来看，我国乳制品制造业也将保持10%左右的增长速度，为企业的发展提供了良好的发展环境。

　　我国奶制品行业出台了《全国奶业发展规划（2009-2013年）》以及相关的《食品工业“十二五”发展规划》，对我国奶制品行业的发展提出了明确的目标，指明了我国奶制品行业的发展方向。

　　2013年，全国奶牛存栏达到1500万头，奶类产量达到4800万吨，成母牛平均单产水平提高到5.7吨；100头以上奶牛规模养殖比例达到35%，奶牛粗饲料质量显著提高。奶水牛和奶山羊发展取得突破。

　　生鲜乳生产符合《生鲜乳生产技术规程（试行）》，乳制品企业实行《乳制品企业良好生产规范（GB12693）》，婴幼儿乳粉生产企业全面实施危害分析与关键控制点（HACCP）（GB/T27342）管理，质量安全保障机制更加健全，产品质量全部符合法律法规及相关标准的要求。

　　2013年，生鲜乳收购站100%实现持证收购和标准化管理，偏远牧区、山区的牛奶收购点和山羊奶收购点100%纳入监管范围。

　　乳制品企业奶源基地和加工产能合理配置，符合《乳制品工业产业政策》的要求。2013年乳制品企业稳定可控奶源达到70%以上，初步建立生鲜乳质量第三方检测体系。

　　2013年，生产经营低温产品的乳制品企业拥有完善冷链体系的比例达到90%以上。配送网络覆盖全部中小城市和90%以上乡村。

　　奶粉行业主要生产原料为原奶和糖，同时还有奶粉产品所需要的包装。上游产业的发展和价格变动对奶粉行业的产品生产、销售有着重要的影响。同时奶粉行业的快速发展，也带动了原料奶和糖类等农畜产品的发展，拉长了产业链，加快了畜牧业和农业产品的优质化、标准化的生产过程。

　　随着奶粉业务市场领域的开拓，关联的下业主要有零售市场，以及新型的网络购物市场。这些领域的快速发展有利于促进奶粉行业工业化进程，增加奶粉行业的市场容量。

　　近年来，尽管受食品安全事件影响，但是中国乳制品行业发展整体向好，中国乳制品行业的产销规模扩大，利润总额增加。截至2013年，乳制品制造行业规模以上企业数量达到了660家，相比2012年增加了11家；规模以上企业资产规模达到了1981.53亿元，相比2012年增长了13.61%。2013年，乳制品制造行业规模以上企业销售收入达到了2819.71亿元，同比增长14.37%。

　　具体内容详见前瞻产业研究院发布的《2013-2017年中国奶粉行业市场调研与投资预测分析报告》。

　　从市场集中度来看，奶粉行业正处于竞争格局改变的拐点，集中度为45%，属于中集中度，意味着行业在发展变化，业内竞争激烈，品牌处于从分散到集中的途中，行业正处于垄断竞争阶段，此时对强势品牌是一次机会，对普通品牌而言，则可能是威胁。在行业整合中，行业领头羊将扮演整合角色，并成为最大受益者。

　　“三聚氰胺”事件发生后，国际奶业竞争对手乘虚而入。目前，国际排名前20位的乳企无一例外已经全部进入中国。这些企业中，一些坐稳奶粉一线市场老大位置的同时，准备向三线城市进军；一些则考虑拓展液态奶和奶源市场。

　　一直以来高端婴幼儿奶粉市场均由国外品牌占领，其中城市里的高端奶粉超过70%以上为国外品牌把握，贝因美是国内唯一的一线国产高端品牌。近两年由于行业危机事件的发生，消费者的关注度已从价格转向了质量，同时高端市场的高利润也吸引着生产商，国内各大企业纷纷进军高端市场。近两年高端市场的竞争越来越激烈，从产品竞争到品牌竞争，从乳源的竞争到企业的重组、资本运营的高端运作。